Hazırlanışı :

Balkabağını güzelce temizleyip serçe parmağı kalınlığında eşit büyüklükte doğrayın.
Kuru soğanları çok ince olmayacak şekilde piyazlık doğrayın, sarımsakları ezin.
Kırmızı kapya biberleri çekirdeklerinden ayırıp ince uzun şeritler halinde doğrayın.
Bir fırın kabına doğranan bütün malzemeleri yayın.
Bir kapta zeytinyağı, biber salçası, domates salçası, tuz, karabiber, muskat rendesi, zerdeçal ve suyu karıştırıp kabakların üstüne gezdirin.
Önceden ısıtılmış 165 derece fırında üzeri açık şekilde 30 dk. pişirin.
Burada önerim; altta kalan ürünlerin eşit pişmesini sağlamak için biraz piştikten sonra fırından çıkarıp alt üst gelecek şekilde karıştırın ve tekrar fırına koyun.
Kabakların üstü kızarıp piştikten sonra fırından çıkarıp güzel bir servis tabağına alın.
Üzerine sade veya sarımsaklı yoğurt, tereyağında kızdırılmış (acılı veya acısız) kırmızı toz biber gezdirip servis edin.
Balkabağı sinkonta tarifi hazır, afiyet olsun.