Hazırlanışı :

• Soyulmuş kabakları bir bıçak yardımıyla küp küp doğrayın.
• Soğanı ince ince piyazlık doğrayın.
• Geniş bir tavaya zeytinyağı ve soğanı alın. Bir miktar tuz ekleyerek şeffaflaşıncaya kadar soteleyin.
• Balkabaklarını tavaya ekleyin. Orta ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar soteleyerek pişirin.
• Pişen balkabaklarını servis tabağına alın ve soğumaya bırakın.
• Süzme yoğurt ve ezilmiş sarımsağı iyice karıştırın.
• Soğuyan kabakların üstüne yoğurdu ilave edin.
• İsteğe göre biraz kırmızı toz biber ile kızdırdığınız zeytinyağını dökerek servis yapın.