Hazırlanışı:

Bu hamur çok kabarır ve büyük bir kalıpta pişmesi gerekir. En az 30 santim çapında yuvarlak ya da aynı boyutlarda kare ya da dikdörtgen kek kalıbı kullanmanız gerekir. Pişirmek için mafin kalıpları da kullanabilirsiniz. Yaklaşık 2 dilim (kavun dilimi kadar) balkabağını soyup kuşbaşı et formunda doğradıktan sonra küçük bir çelik tencereye koyun. Üzerine Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan su ekleyip kısık ateşte, kabak iyice yumuşayıncaya kadar haşladıktan sonra ocaktan alın. Varsa suyunu süzüp ılık hale gelmesini bekleyin. Ilık hale gelince doğrayın ve bir su bardağına doldurun. Bu tatlı için 1 su bardağı dolusu şekersiz balkabağı püresi kullanacağız hanımlar. Diğer taraftan, oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları derin bir karıştırma kabına koyun. Tozşeker ve sıvıyağı da ekleyin. Mikser ile 2-3 dakika kadar çırpıyorum isterseniz daha fazla da karıştırabilirsiniz. Üzerine püre halindeki balkabağı ve fındığı ilave edip kaşıkla iyice karıştırıcaksınız. Son olarak, karbonat, un, tarçın ve varsa yenibaharı ekleyip kaşıkla karıştırmaya devam edin. Varsa 1 tatlı kaşığı toz ya da rendelenmiş muskat da ilave edebilirsiniz. Sonuçta kek hamurundan daha katı, nerdeyse patates püresi kıvamında bir hamur elde edin. Mafin kalıplarını sıvıyağla iyice yağlayın. Kek hamurundan kaşıkla alarak kalıplara ağızlarında bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Bu bir parmak keklerin kabarma payıdır. Keki büyük bir kek kalıbında da pişirebilirsiniz. 5 dakika önceden ısıtılmış ve 180 dereceye ve alt üst konumuna ayarlanmış fırında 40 dakika pişirip çıkarın. Ilık hale gelmesini bekleyip kalıptan çıkarın. Isterseniz hazır çikolata sosu pişirip üzerine gezdirebilirsiniz. Çok yakışacaktır.