Hazırlanışı:

Un, şeker, kabartma tozu, karbonat, tuz, zencefil ve tarçını bir kasede karıştırın. Ayrı bir kaseye yumurtaları ekleyin ve bir çırpma teli ile hafifçe çırpın. İçine süt, kabak püresi, portakal kabuğu ve vanilyayı ekleyin ve iyice karıştırın. Kuru karışımı ıslak karışımın içine ekleyin ve karıştırın. Son olarak portakal suyunu ekleyin ve homojen bir karışım (kalın boza kıvamı) elde edin. Kalın tabanlı ve yapışmaz yüzeyli bir tavayı iyice ısıtın. Fırça ile tereyağı sürerek yağlayın ve içine bir küçük kepçe karışımdan koyun. Ocağın altını orta dereceye getirin. Kenarları göz göz olunca spatula ile ters çevirin. Altın rengi olana kadar pişirin (yaklaşık 2 dakika kadar). Tavayı tekrar tereyağı ile yağlayın ve bütün hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Bal kabaklı portakallı pancake hazır olunca servis tabağına alın ve yanında taze meyveler, kaymak ve bal ile servis edin. İçindeki şeker miktarı çok az olduğu için yanında peynir ile de servis edebilirsiniz. Dondurarak saklama; Pişmiş pancakeki yağlı kağıt üzerine koyun ve üzerini tekrar yağlı kağıt ile kapatın. Saklamak istediğiniz bütün pancakeleri bu şekilde hazırlayın. Üst üste gelmeyecek şekilde, kilitli buzdolabı poşetine koyun ve derin dondurucuya kaldırın. Kullanmadan önce nemlendirilmiş yağlı kağıda sarın ve 175 derece de ısınmış fırında 8-10 dakika ısıtıp tazeleyin.