Hazırlanışı:
Maya hazırlama; Bir kabın içinde, ılık süt, maya, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1/3 cup unu karıştırın ve maya aktifleşene kadar bekletin.
Babka hamurunu hazırlama; Büyük bir kaseye bal kabağı püresi, tereyağı, yumurta, tuz, hazırladığınız maya karışımı ve baharat karışımını koyun. Unu tamamen karıştırarak yavaş yavaş ilave edin. Daha sonra hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun.
Kaseyi streç filmle örtün ve hamuru kabartmak için 4-6 saat buzdolabında kabarmaya bırakın.
Çikolatalı dolguyu hazırlama; Orta ateşte küçük bir tencerede tereyağını eritin, şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın (şekerin erimesi önemli). Ardından çikolata ve kakaoyu ekleyerek çikolatalı dolguyu hazırlayın.
Kabaran hamuru buzdolabından alın ve hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun. Yaklaşık 30 x 50 cm ebatlarında dikdörtgen şeklinde açın ve içine çikolata dolgusunu eşit olarak yayın. Hamurun uzun kenarından başlayarak sıkı bir rulo yapın.
Rulo yaptığınız hamuru pizza kesici ile ortadan ikiye kesin (uç kısmından 3 cm kalana kadar). Daha sonra kesilmiş yüzleri yukarı gelecek şekilde, bir ucunu diğerinin üstünden geçirerek burgu şeklinde bükün. Bükülmüş somunu yavaşça kaldırın ve altındaki uçları sıkıştıracak şekilde altına yağlı kağıt koyduğunuz dikdörtgen kek kalıbına yerleştirin.
Yaklaşık 1- 2 saat boyunca ya da neredeyse iki katına çıkana kadar, sıcak bir yerde kabarmaya bırakın.
Şurup hazırlama; Hamur kabarırken suyu, şekeri birleştirip küçük bir tencerede kaynatarak şurubu hazırlayın. Şurubu 5 dakika kaynatın ve aşırı sıcağı gidince içine balı ekleyin. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
Fırını 175 derecede önceden ısıtın. Bal kabaklı babkayı 30-35 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkarılan babkayı kabından çıkarmadan, oda sıcaklığındaki şurupla ıslatın. Şurubu çektikten sonra tel ızgara üzerine alıp soğutun. Servis yapmak için dilimlemeden önce babkanın tamamen soğumasını bekleyin.
Ekşi mayalı babka için; Aynı tarife kuru maya yerine 80 gram aktif ekşi maya ekleyin. Hamuru hazırlayın ve buzdolabında kabarana kadar bekleyin. Kabardıktan sonra yine tarifi aynen uygulayın. Bu tarifte ekşi mayalı ekmek yapar gibi katlama yapmaya gerek yoktur.
